Чушки бурек

Name: Чушки бурек
Prep time: 1 h
Cook time: 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 6
Ingredients: 6 штук Длинный сладкий болгарский красный перец; 4 зубчика Чеснок; 200 грамм Томаты; 220 грамм Сыр Брынза; 1 чайная ложка Тмин молотый; 1 штука Острый перец Чилли; 4 штуки Яйцо куриное; 1/4 чайной ложки Разрыхлитель пекарский; 30 грамм Петрушка; 1/2 чайной ложки Перец черный молотый; 1 щепотка Соль; 350 грамм Панировочные сухари; 2 литра Масло растительное

18.08.2023

Чушки бурек

Перейти к рецепту

Здравейте, гурманы! Чушки бурек! А?! “Что вы сказали”? Чушки бурек это традиционное блюдо болгарской кухни. «Чушки» — по-болгарски «перец». Бурек (бюрек) – несладкая выпечка. А мы такого и не знали? Мы в Болгарии не были, но приготовим сегодня дома это невероятно вкусное блюдо, хотя и сложное по нашему мнению.

Сезон дачных перцев начался, ну осень почти на дворе. Большой урожай перцев в теплице и вы не знаете уже, и мариновали, и запекали, и тушили, и лечо-то вы сделали. Что же из них приготовить? Попробуйте вкусное блюдо из самого сердца Болгарии

Для приготовления необходимы запечённые и очищенные от кожицы сладкие перцы, сыр болгарский «Сирене». Сыр «Сирене» не везде можно найти, поэтому мы его заменим на польский сыр Брынза, похож по текстуре и вкусу.

Что такое Чушки бурек

Жареный сладкий болгарский красный перец начиняют смесью сыра, яиц и свежих трав, таких как петрушка или укроп, затем всыпают муку, яйца и панировочные сухари и, наконец, обжаривают во фритюре в масле до хрустящей корочки.

Сложность блюда в том, чтобы быстро обжарить перцы, не позволив вытечь сочной начинке, подать принято их горячими к столу.

Блюдо обычно употребляется, как горячая закуска, и часто сопровождается кислым чесночно-йогуртовым соусом и свежим салатом.

Как приготовить чушки бурек

Ингредиенты:

Длинный сладкий болгарский красный перец

Чеснок

Томаты

Сыр “Сирене” (или Брынза)

Тмин молотый

Острый перец Чилли

Яйцо куриное

Разрыхлитель пекарский или сода обыкновенная (не гашенная)

Петрушка

Перец черный молотый

Соль по вкусу

Панировочные сухари

Масло для жарки

Процесс приготовления

Чесночёк меленько режем.

Сладкий перец слегка обжигаем на гриле или положите перец на противень для запекания и отправляем в духовку чуть меньше получаса. Мы делали в духовке.

Перцы положите их в целлофановый пакет и дайте им отдохнуть, а то они после такой процедуры устали явно.

Хватит отдыхать и вам и перцам пора вынимать перцы из пакета и аккуратно удалять семечки и перегородки. Шкуру у перца тоже надо удалить, она снимается очень легко.

Теперь очередь помидорок! Вынимаем у томатов мякоть, она нам не нужна и режем мелко.

Основная часть это начинка: Сыр растолочь вилкой, добавить чеснок, томаты, тмин, острый перец Чилли по вкусу, одно куриное яйцо, перец черный молотый, петрушку мелко рубленную.

Осталось дело за малым смесь для панировки: смешиваем в отдельной миске куриные яйца, соль, разрыхлитель. Взбиваем это добро венчиком до однородной массы.

Начинкой фаршируем перцы. Будьте аккуратны, перцы слишком могут быть мягкими и развалиться в руках. В этом первая сложность этого блюда! Надо делать все предельно аккуратно!

Фаршированный перец сперва обмакиваем в смеси из яиц. Далее фаршированный перец обваливаем в панировочных сухарях со всех сторон.

Начнем готовить: разогреваем масло во фритюре или в глубоком сотейнике и обжариваем до золотистой корочки.

Средний рейтинг

Еще нет оценок