Супы

Суп Харчо

Name: Суп Харчо
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 6
Ingredients: 2 штуки Лук репчатый; 360 грамм Мякоть говядины; 2 столовые ложки Масло оливковое; 400 грамм Томаты в собственном соку; 0.5 чайной ложки Кориандр; 0.5 чайной ложки Хмели-сунели; 1 щепотка Соль; 0.5 чайной ложки Перец черный молотый; 2 литра Кипятка; 5 зубчиков Чеснок; 70 грамм Грецкие орехи; 0.5 штуки Сок лимона; 4 столовые ложки Рис; 6 столовых ложек Ткемали

17.12.2022 0 комментариев

Харчо. Как правильно готовить харчо?

Перейти к рецепту Печать рецепта

Как правильно готовить суп харчо?

Гамарджоба, гурманы! Хмели-сунели и вы сумеете! Спрашивали “Как готовить харчо?” О! Нет не спрашивали! Ну да и ладно, мы не гордые и времени у нас полно – мы расскажем! Подкидываем дровишки в камин и усаживаемся по-ближе! Сейчас начнем наш рассказ, о том как приготовить классический грузинский густой и сытный суп Харчо! Кстати, если не были в Грузии – пора побывать! Величественные горы, доброта людей, ласкающее солнце, нереально вкусная кухня, а вино – это дар Богов! Вино заслуживает отдельного разговора, такого вина вы не пили, если не были в Грузии! Этот виноградный нектар благословил сам Дионис! Даже сами грузины говорят: “настоящее грузинское вино не покидает пределы Грузии!”

Грузия! О, да! Я бы вернулся и не раз в эту замечательную страну! Величие гор до небес! Добрые люди, готовы тебе помочь в любую минуту! Старинные разрушенные замки средневековья! Нереально вкусная кухня – все блюда готовят с любовь и отдают душу! Ну и вино! Никогда не пил такого вина! Даже если вам удалось купить бутылку, якобы грузинского вина, – это все не то, скорее всего винокурни Грузии оставляют в стране лучшее для себя и народа, а на экспорт отправляют уже не то, что можно назвать отдаленно вином! Кто пробовал, тот поймет, кто не был – накопите средства и отправляйтесь в этот загадочный край!

‎Харчо с говядиной

Сегодня мы затронем очень малую часть культуры этого края планеты Земля. Грузинский суп Харчо! Что такое харчо? Как правильно готовить харчо? Все эти вопросы мучают гурманов всего мира! Есть особенность приготовления этого блюда, и особенности зависят от региона Грузии.

Сразу скажу, что мы готовим харчо с добавлением соуса Ткемали, а не Тклапи – это засушенное на солнце пюре из мякоти сливы ткемали (алычи). Многие заменяют томатами сливовое пюре ткемали, но это не одно и тоже. Кислинка характерная для супа харчо это визитная карточка супа, и уж точно эта кислинка от слив, а не томатов. А вот томатная кислинка больше к блюдам Италии! Что бы узнать и прочувствовать истинный вкус грузинского супа – купите готовый соус Ткемали или же добавьте пюре сливы, пропущенной через блендер.

Как водится в грузинской кухне, есть определенные виды ингредиентов, которые характеризуют страну или регион на планете, и в этом блюде вся классика Грузии – грецкие орехи, кинза, говядина, сливовый соус, хмели-сунели, кориандр, томаты, рис, лимон! Все это есть целостный вкус и характер грузинского супа харчо!

Еще грузинские рецепты:

Печать рецепта