Тибасаки (обжаренные куриные крылышки по-японски)

Конничива, гурманы! Японцы любят готовить блюда из курицы и поэтому сегодня рецепт Тибасаки или обжаренные куриные крылышки.

Что такое Тибасаки (Тэбасаки)

Не стоит путать Тебасаки (Тибисаки), Терияки и Караагэ! Многие путают эти разновидности и понятия. Так в чем же разница между Тэбасаки, Терияки и Карааге?!

Тибасаки это обжаренные куриные крылья в соусе Тибасаки. Состав соуса Тибасаки это соевый соус, рисовое сладкое вино Мирин, сахар, чеснок и имбирь. Терияки это тоже соус из соевого соуса, рисового вина Мирин и саке, варят его 20 минут.

А вот Карааге это способ приготовления кусочков курицы двойной обжарки при разных температурах масла.

Как приготовить соус Тибасаки (Тэбасаки)

В сотейнике или сковороде смешиваем соевый соус, рисовое вино Мирин,сахар, чеснок, тертый имбирь и его сок. Доводим соус до кипения и даем остыть. Добавляем в соус рисовый уксус.

Как готовить куриные крылышки по-японски

Куриные крылья обваливают в кукурузном крахмале. Обжаривают в кипящем масле (сотейнике или фритюрнице). Покрывают обжаренные куриные крылья соусом Тибасаки. Обычно подают с холодным светлым пивом.

0 Добавить в избранное

Тибасаки (обжаренные куриные крылышки по-японски)

Кухня: Японская Виды блюд: Блюда из курицы

Сложность: Средний Время на подготовку 10 mins Время готовки 60 mins Общее время 1 час 10 мин.

Порции: 4 Калории: 1890

Ингредиенты

Порции

• Куриные крылышки - 800 грамм
• Соль - 5 грамм
• Перец черный молотый - 3 грамма
• Имбирь - 15 грамм
• Чеснок - 1 зубчик
• Соевый соус - 3 столовые ложки
• Соус Мирин (или сладкое белое вино) - 2 столовые ложки
• Сахар - 2 чайные ложки
• Рисовый уксус - ¹⁄₂ чайной ложки
• Кукурузный крахмал - 50 грамм
• Масло для жарки - 1 литр

Инструкция

1. Куриные крылья промыть. Обсушить.

   Отметить как завершенный

2. В большой чашке перемешать куриные крылья, соль и перец.

   Отметить как завершенный

3. Имбирь натереть на мелкой терке. Процедить имбирь через мелкое сито. Сок оставить.

   Отметить как завершенный

4. Чеснок трем на мелкой терке.

   Отметить как завершенный

5. В сковороде смешать соевый соус, мирин, сахар, сок имбиря, натертый имбирь. Готовить на максимальном огне, регулярно помешивая, довести до кипения. Убрать с огня.

   Отметить как завершенный

6. В остывший соус Тэбасаки добавить рисовый уксус. Соус готов.

   Отметить как завершенный

7. Высыпать кукурузный крахмал в чашку.

   Отметить как завершенный

8. Обвалять куриные крылышки в кукурузном крахмале.

   Отметить как завершенный

9. Разогреть масло во фритюрнице или глубоком сотейнике до 180°C (356°F).

   Отметить как завершенный

10. Обжарить куриные крылышки в масле в течении 10-12 минут.

    Отметить как завершенный

11. Смазать обжаренные куриные крылышки соусом Тебасаки.

    Отметить как завершенный

Факты о питании

Порции 4

---

Количество на порцию

Калории 472.5kcal

% Суточная норма *

Всего жиров 24.5g38%

Всего углеводов 23g8%

Белки 40g80%

---

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ключевые слова: тебасаки, тибасаки, тэбасаки, обжаренные куриные крылышки, куриные крылышки по-японски