Самосы с курицей и мятным соусом

Name: Самосы с курицей и мятным соусом
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4
Ingredients: 150 грамм Красный лук; 400 грамм Куриный фарш; 30 грамм Листья кинзы; 1 столовая ложка Семена кориандра; 1 столовая ложка Семена тмина; 1 чайная ложка Халапеньо; 1/2 чайной ложки Гвоздика молотая; 1 столовая ложка Паприка молотая; 1 чайная ложка Имбирь молотый; 1/2 чайной ложки Корица молотая; 1 чайная ложка Цедра лимона; 1 зубчики Чеснок; 20 грамм Листья мяты; 2 столовые ложки Растительное масло; 1.5 чайной ложки Соль; 200 грамм Тесто; 3 штуки Куриные желтки; 100 миллилитров Йогурт; 1 чайная ложка Сумах; 1 чайная ложка Оливковое масло; 1/4 чайной ложки Черный молотый перец

29.11.2023

Самосы с курицей

Перейти к рецепту

Намасте, гурманы! Сегодня повествуем об интересном блюде индийской кухни – самосы с курицей и мятным соусом к ним. Что такое самоса, как она выглядит и как ее готовить мы расскажем далее.

Что такое самоса? Самоса это в нашем понимании пирожок с начинкой. Такие пирожки популярны в Индии и их готовят повсюду. Начинкой для самоса могут как фрукты, так и мясо (обычно курица) или же овощи (такие как горошек или картофель). Это очень пряная индийская закуска и без освежающего соуса не обойтись.

В этом рецепте мы будем готовить хрустящие, горячие самосы с начинкой из курицы и домашней приправой массала! Для приготовления этого блюда мы сделаем домашнюю приправу массала, мятный соус и сами самосы.

Рецепт домашней массалы может быть у всех разным, мы делаем ее из листьев мяты, цедры лимона, гвоздики, паприки, имбиря, корицы, кориандра, тмина, чеснока. Запах этой приправы не сравним ни с чем. Целостный и насыщенный аромат массалы настолько сложный, что не возможно выделить отдельные ингредиенты.

Для мятного соуса нужно всего лишь йогурт, листья мяты, щепотка соли и перца, сумах или лимонный сок и оливковое масло первого холодного отжима.

Самосы с курицей готовим из тесто фило или же можно использовать слоеное бездрожжевое тесто. Бездрожжевое тесто плотно раскатать и сделать прямоугольные листы.

Самосы с курицей рецепт

Ингредиенты

Красный лук
Куриный фарш
Листья кинзы
Семена кориандра
Семена тмина
Халапеньо
Гвоздика молотая
Паприка молотая
Имбирь молотый
Корица молотая
Цедра лимона
Чеснок
Листья мяты
Масло для жарки
Соль
Тесто фило или слоеное тесто
Куриные желтки
Йогурт
Сумах
Оливковое масло
Черный молотый перец

Соус для самоса

Смешиваем йогурт с измельченными листьями мяты, сумахом, солью, перцем, оливковым маслом.

Массала

Разогрейте сковороду и добавьте семена кориандра и тмина. Обжарить их. Далее растолките в ступке. Добавьте в ступку гвоздику, паприку молотую, имбирь молотый, корицу молотую, цедру лимона, очищенный и измельченный зубчик чеснока, измельченные листья мяты. Перемешать пестиком. Массала готова.

Индийская самоса рецепт

Для приготовления самосы с курицей мелко нарежьте красный лук, халапеньо и листья кинзы.

Разогрейте на сковороде масло для жарки. Добавить лук и халапеньо. Обжарить их.

Добавить куриный фарш, соль, нашу приправу Массала. Готовить пока влага не испариться из фарша. Регулярно помешивайте.

Выключить огонь и добавить измельченные листья кинзы. Остудите смесь.

Противень застилаем пергаментной бумагой.

На лист теста 10*16 см выложить немного начинки. Смазать яичным желтком края теста.

Верхний правый угол теста соединить с нижней частью листа теста – верхняя грань соприкасается с боковой. Должен получиться треугольник, который закрывает начинку полностью.

Оставшуюся левую часть теста (маленький прямоугольник) смазываем яичным желтком и перетаскиваем слева направо, накрываем треугольную часть.

Оставшийся маленький кусочек теста прячем за треугольное основание. Получается самоса треугольной формы.

Так же делаем треугольные самосы с оставшейся начинкой и тестом.

Выкладываем на противень сколько влезет.

Нагреваем духовку и выпекаем пока тесто не станет хрустящим и золотистого цвета.

Сервировка: подаем горячими с мятным соусом.

Спасибо за ваше драгоценное внимание! Не забываем про социальную активность – лайки, комментарии и подписываемся в наших группах в социальных сетях! Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя.

А вы пробовали блюда из курицы: тантуни с курицей, Куриная грудка с грибами на сковороде, сациви из курицы по-грузински? Кстати, мы так же рассказывали что такое жюльен, если вы еще не готовили это блюдо, то рекомендуем.

Средний рейтинг

Еще нет оценок