Низкий поклон, гурманы! Лето в полном разгаре и мы решили приготовить классический квас. Как готовить квасное сусло, сколько времени ждать и какие ингредиенты расскажем в рецепте. Классический квас это древние традиции славян и только им понятен этот уникальный напиток. Вкус домашнего классического кваса разнится из-за разного состава хлеба в регионах. Домашний квас вкуснее и полезнее магазинной газированной жижи.
Квас мы будем готовить объемом 5 литров. Все будет как и полагается — делаем сусло, делаем квас, карбонизируем. Процесс приготовления кваса займет от 3-х дней, содержание алкоголя не выше 3.5%.
Классический квас
Будем готовить классический квас на объем 5 литров. И вот что нам нужно…
Ингредиенты:
- Хлеб черный
- Вода
- Сахар
- Дрожжи живые
- Изюм
Квасное сусло
Для приготовления квасного сусла мы берем черный хлеб, стандартной булки хватит на 5 литров продукта. Хлеб можно взять «Бородинский», «Датский», или какой найдете черный хлеб (не серый или ржаной), главное что бы он ароматно пах и был свежий! Берем кипяток 3 литра примерно.
Хлеб нарезаем на ломтики, или же просто покупаем уже нарезанный. Разогреваем сковороду на максимальном огне и обжариваем до черной корочки. Важный момент: чем зажаристей корочка, тем больше будет горечи в квасе, но при этом просто высушить хлеб не вариант. Слегка подгорел хлеб — это самое оно!
Обжаренный хлеб кладем в большую кастрюлю и заливаем кипятком. Накрываем крышкой и оставляем на 6-24 часа при комнатной температуре.
После того как хлеб отстоялся отделяем (отжимаем) хлеб и окрашенную жидкость. Это и есть сусло. Оно получается темное и должно иметь насыщенный запах.
Квас в домашних условиях
Хлеб нарезаем на ломтики, или же просто покупаем уже нарезанный.
Разогреваем сковороду на максимальном огне и обжариваем до черной корочки.
Обжаренный хлеб кладем в большую кастрюлю и заливаем кипятком.
Накрываем крышкой и оставляем на 6-24 часа при комнатной температуре.
После того как хлеб отстоялся отделяем (отжимаем) хлеб и окрашенную жидкость. Оставляем в сторону наше сусло.
Берем 5-литровую банку (купить можно в магазинах для самогоноварения) или кастрюлю, на худой конец ведро. Добавляем в емкость квасное сусло, сахар, дрожжи, кипяченную воду комнатной температуры. Перемешиваем.
Накрываем емкость с квасом марлей и оставляем на 24 часа.
Фильтруем квас, что бы осадок не попал в итоговый продукт. Можно использовать марлю или откачать при помощи тонкого шланга для перелива жидкостей (купить можно в магазинах для самогоноварения).
Разливаем квас по бутылкам от 1 до 2 литров.
Добавляем в каждую бутылку по 2 изюминке.
Отправляем закрытые бутылки кваса в холодильник на сутки для карбонизации (дображивания).
А вы пробовали готовить Рецепт блинов на молоке, Бефстроганов, Жюльен?
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграмм канал Телеграм Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя. И не забывайте делиться рецептами с друзьями.
Классический квас
Ингредиенты
Инструкция
Квасное сусло
Хлеб нарезаем на ломтики, или же просто покупаем уже нарезанный.
Разогреваем сковороду на максимальном огне и обжариваем до черной корочки.
Обжаренный хлеб кладем в большую кастрюлю и заливаем 3 литрами кипятка.
Накрываем крышкой и оставляем на 6-24 часа при комнатной температуре.
После того как хлеб отстоялся отделяем (отжимаем) хлеб и окрашенную жидкость. Оставляем в сторону наше сусло. Получится примерно 1.5 литра.
Рецепт классического кваса
Берем 5-литровую банку (купить можно в магазинах для самогоноварения) или кастрюлю, на худой конец ведро. Добавляем в емкость квасное сусло, сахар, дрожжи, кипяченную воду комнатной температуры. Перемешиваем.
Накрываем емкость с квасом марлей и оставляем на 24 часа.
Фильтруем квас, что бы осадок не попал в итоговый продукт. Можно использовать марлю или откачать при помощи тонкого шланга для перелива жидкостей (купить можно в магазинах для самогоноварения).
Разливаем квас по бутылкам от 1 до 2 литров.
Добавляем в каждую бутылку по 2 изюминке.
Отправляем закрытые бутылки кваса в холодильник на сутки для карбонизации (дображивания).
Факты о питании
Порции 25
- Количество на порцию
- Калории 10kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.02g1%
- Всего углеводов 2.3g1%
- Белки 0.14g1%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
