Мархаба, гурманы! Сегодня делимся рецептом ближневосточного соуса Мухаммара. Невероятно вкусный густой соус с яркими нотками Ближнего Востока (Турции, Сирии, Ливана).
Мухаммара что это за блюдо? Правильно говорится Мхнамара с протяжной первой буквой М, с арабского переводится как “покрасневший”. Это густой соус из запеченных на огне красных сладких перцев, грецких орехов, панировочных сухарей с добавлением еще нескольких ингредиентов.
Мухаммара рецепт
Ингредиенты:
- Болгарский красный перец
- Грецкие орехи
- Чеснок
- Кайенский перец
- Томатная паста
- Сахар
- Соль морская
- Сумах
- Сухари панировочные
- Оливковое масло
- Гранатовый сок
- Сок лимона
Соус мухаммара
Болгарский красный перец запечь в духовке или же обжечь на гриле (горелкой) до тех пор пока кожица перца не станет обугленной. Положить перец в целлофановый пакет. Очистить обгорелую кожицу (легко счищается ножом) и вытащить семена и перегородки.
Грецкие орехи обжарить на среднем огне.
Чеснок очистить и порезать крупно.
Хлопья кайенского перца измельчить в ступке или кофемолке.
Блендером или в кухонном комбайне измельчить все ингредиенты до однородной массы.
Сервировка: Подавать соус Мухаммара к мясу, рыбе или как закуску с подсушенным лавашом.
Хранить в холодильнике до 7 дней.
А вы уже пробовали готовить Харисса, хумус или баба гануш?
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграм канал ТГ Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя.

Мухаммара
Ингредиенты
Инструкция
Болгарский красный перец запечь в духовке 15 минут при 200°С (425°F) или же обжечь на гриле (горелкой) до тех пор пока кожица перца не станет обугленной. Положить перец в целлофановый пакет на 15 минут. Очистить обгорелую кожицу (легко счищается ножом) и вытащить семена и перегородки.
Грецкие орехи обжарить на среднем огне в течении 5 минут.
Чеснок очистить и порезать крупно.
Хлопья кайенского перца измельчить в ступке или кофемолке.
Блендером или в кухонном комбайне измельчить все ингредиенты до однородной массы.
Сервировка: Подавать соус Мухаммара к мясу, рыбе или как закуску с подсушенным лавашом.
Порции 6
- Количество на порцию
- Калории 300kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 17.3g27%
- Всего углеводов 32g11%
- Белки 6.5g13%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.