Ни хао, гурманы! Сегодня простой рецепт китайской кухни – тесто для пельменей домашних без яйца! Два простых ингредиента и ваши домашние пельмени будут лучше покупных.
Этот рецепт теста для пельменей вообще простой! Никаких яиц, соли и прочего. Все просто обычная белая мука высшего сорта и теплая вода примерно в 45 градусов цельсия.
Муку для теста просеиваем, так она станет более податливой и плотной. Воду надо именно температуру 45 градусов плюс-минус 2-3 градуса. Можно нагреть до кипятка, подождать 10 минут пока вода остынет до 96 градусов примерно, а после разбавить холодной на равные части или чуть больше холодной воды на 1 столовую ложку.
Соотношение воды и муки в тесте для пельменей почти 1 к 2-м. Воды надо по весу на 1 столовую ложку больше, чем муки. Вес ингредиентов конечно надо точный — кухня это точная наука, иначе не получатся вкусные рецепты! Если нет весов: мука — 21 столовая ложка (без горок) + 1 чайная ложка, вода — 11 столовых ложек + 2 чайных ложки.
Тесто замешиваем сперва вилкой, а после уже руками. Движения нажимные с усилиями, что бы частички муки вдавливались в тестовую массу. Тесто проверяем на эластичность — ткнув его слегка пальцем — оно должно быть упругим и через 5 секунд вернуться в прежнее состояние. Тесто в итоге скатываем в шар и убираем на 1 час в чашку, накрыв влажным полотенцем.
Тесто для пельменей без яйца
Ингредиенты:
- Мука первый сорт
- Вода
Рецепт теста для пельменей домашних
Муку просеять в глубокую чашку.
Добавить в муку воду. Вода должна быть около 45°C.
Замесить тесто сперва вилкой, а после уже руками.
Месить 5 минут. Тесто должно стать упругим и эластичным, не прилипать к рукам.
Тесто скатать в шар и положить в чашку, накрыв влажным полотенцем.
Дать тесту отдохнуть минимум 1 час.
Разделить тесто на 40 частей и раскатать в круглые лепешки толщиной 2 мм, диаметром 10 см. Для удобства можно использовать специальную итальянскую машинку для раскатки теста.
Приятного аппетита!
А вы уже пробовали готовить Тесто фило, Тесто для гедза, Тесто для тарта?
Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграмм канал ТГ Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя. И не забывайте делиться рецептами с друзьями.
Тесто для пельменей
Ингредиенты
Инструкция
Муку просеять в глубокую чашку.
Добавить в муку воду. Вода должна быть около 45°C.
Замесить тесто сперва вилкой, а после уже руками.
Месить 5 минут. Тесто должно стать упругим и эластичным, не прилипать к рукам.
Тесто скатать в шар и положить в чашку, накрыв влажным полотенцем.
Дать тесту отдохнуть минимум 1 час.
Разделить тесто на 40 частей и раскатать в круглые лепешки толщиной 2 мм, диаметром 10 см.
Факты о питании
Порции 40
- Количество на порцию
- Калории 28.7kcal
- % Суточная норма *
- Всего жиров 0.1g1%
- Всего углеводов 6.3g3%
- Белки 0.8g2%
* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.
