Name: Короккэ японские крокеты
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 кг Картофель; 1 штука Лук белый; 1 штука Морковь; 1 литр Масло растительное; 500 грамм Фарш говяжий; 1 чайная ложка Соль; 0,5 чайной ложки Перец черный молотый; 4 штуки Яйцо куриное

Короккэ

Коничива, гурманы! Сегодня готовим невероятно вкусные японские Короккэ! Короккэ (корокке) это картофельные мясные крокеты, обжаренные в кипящем масле до золотистой хрустящей корочки. Подобные блюда есть и в европейской кухне.

Это традиционное вкусное блюдо японской кухни имеет классические ингредиенты, характерные для региона. Нам понадобится картофель, говяжий (или смешанный) фарш, куриные яйца, лук и морковь, а так же большой объем масла для обжаривания.

Из картофеля делаем толченку, остальное мелко режем. Все ингредиенты обжариваем на сковороде до готовности. Это и будет начинка. Далее формируем шарики и охлаждаем их в холодильнике.

Классическая панировка — обваливаем в муке, яйцах и панировочных сухарях.

Ну. и конечный процесс – обжаривание в кипящем масле!

Корокке

Ингредиенты:

Картофель
Лук белый
Морковь
Масло растительное
Фарш говяжий
Соль
Перец черный молотый
Яйцо куриное
Панировочные сухари
Мука

Короккэ рецепт

Сделать толченку из картофеля.

Лук и морковь мелко порезать. Обжарить на среднем огне лук. Добавить к луку морковь и обжарить до полуготовности. Добавить в сковороду говяжий фарш., соль, перец. Готовить пока фарш не приготовиться.

Смешать в большой миске готовый фарш, картофель толченный, одно куриное яйцо. Перемешать.

Сформировать круглые шарики (крокеты). На один шарик 2 столовые ложи начинки.

Убрать крокеты в холодильник на полчаса.

Готовим короккэ: в 3 чашках подготовить взбитые яйца, муку и панировочные сухари.

Мясной шарик обваливаем сперва в муке, потом в яйце, и далее в панировочных сухарях.

Обжариваем в кипящем масле во фритюрнице или в сотейнике на максимальном огне. Не кидаем сразу все шарики, так уменьшите температуру масла и готовить придется дольше, да и получатся они варенными. Время зависит от способа приготовления. Фритюрница — 15 минут, сотейник — немного дольше. Готовим до хрустящей золотистой корочки.

Сервировка: подавать горячими с любимыми соусами и холодным пивом.

А вы уже готовили Якитори, Тартар из тунца, Креветки темпура?

Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в наш телеграмм канал ТГ Терки на кухне? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя. И не забывайте делиться рецептами с друзьями.

Средний рейтинг

Еще нет оценок