Паститсио запеканка из макарон

Name: Паститсио запеканка из макарон
Prep time: 20 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 20 min
Yield: 12
Ingredients: 3 зубчика Чеснок; 2 луковицы Лук красный; 200 миллилитров Вино красное сухое; 900 грамм Фарш говяжий; 500 грамм Томаты протертые; 2 столовые ложки Томатная паста; 1/2 чайной ложки Корица молотая; 1 чайная ложка Сахар; 1 штука Корица; 1 штука Лавровый лист; 1 чайная ложка Перец молотый; 1 чайная ложка Соль; 100 грамм Масло сливочное; 120 грамм Мука; 1 литр Молоко коровье; 1/2 чайной ложки Мускатный орех; 100 грамм Сыр Пармезан; 2 штуки Яйцо куриное; 500 грамм Паста Маккарони; 100 грамм Сыр Фета

06.03.2024

Перейти к рецепту

Ясу, гурманы! Сегодня на столе греческая запеканка из макарон и фарша Паститсио или Пастицио. Это на вид казалась бы это обычная запеканка с сыром в духовке, но простая кухня Европы не так уж и проста.

В этой запеканке собраны невероятные оттенки вкусов корицы, сахара, мускатного ореха, двух видов сыра, говяжьего фарша, спелых томатов, молока и красного сухого вина. Особенность блюда это длинные макароны, они Маккарони. Это отдельный вид итальянской пасты, которую греки решили использовать в запеканке, похожи они на обычные макароны – круглые с отверстием внутри, но длинные как спагетти (купить их можно по ссылке ниже).

Эта греческая запеканка из макарон Паститсио некая смесь традиций Франции и Италии. В ней и соус французский соус Бешамель на основе молока и ру (смеси муки и сливочного масла), и итальянский соус Баланьезе с говяжьим фаршем.

Греческая запеканка из макарон и мяса

Ингредиенты

Чеснок
Лук красный
Вино красное сухое
Фарш говяжий
Томаты протертые
Томатная паста
Корица молотая
Сахар
Палочка корицы
Лавровый лист
Перец молотый
Соль
Масло сливочное
Мука пекарная
Молоко коровье
Мускатный орех
Сыр Пармезан
Яйцо куриное
Паста Маккарони
Сыр Фета или Сиртаки

Запеканка из макарон в духовке рецепт

Очистить чеснок и красный лук. Порезать мелко.

Готовим начинку (соус Баланьезе): На максимальном огне разогреть оливковое (или растительное) масло.

Добавить в сковороду чеснок. Обжарить недолго.

Добавить лук и еще слегка томим до готовности.

Добавить фарш говяжий. Обжарить пока фарш не станет коричневого цвета.

Добавить красное сухое вино, томатную пасту, корицу молотую, перетертые томаты, сахар, соль, перец, лавровый лист и палочку корицы. Все перемешать.

Убавить огонь на средний. Накрыть сковороду крышкой и готовить чуть менее часа.

Соус Бешамель: Растопить в кастрюле сливочное масло. Добавить порциями муку, каждый раз активно перемешивать лопаткой для образования однородной массы. Добавить порциями молоко, каждый раз перемешивая лопаткой. Не должно образовываться комочков!

Добавить в соус соль и молотый мускатный орех, тертый Пармезан и куриные желтки. Белок не выбрасывать!!! Все перемешать.

Отварите Маккарони до состояния аль денте (инструкция на упаковке).

В готовую пасту добавьте яичный белок и тщательно перемешайте.

Разломайте сыр Фета или Сиртаки на мелкие части добавьте в пасту. Перемешайте.

В форму для запекания выложите Маккарони так что бы они обращены были кончиками в одну сторону.

Добавьте в форму готовую начинку из фарша и специй. Выложить ровным слоем.

Залейте начинку сверху соусом Бешамель. Лопаткой выровнять поверхность слоя.

Сверху соуса натрите сыр Пармезан. Он нужен для образования корочки.

Отправить блюдо в духовку на полчаса и вуаля, готово.

Спасибо за ваше драгоценное внимание! Вы уже подписаны в нашу телегу? Впереди еще много вкусного. Готовьте с нами – готовьте для себя.

По поводу запеканок: норвежская запеканка с макаронами Фискегратен или рыбная запеканка с тунцом и сыром.

Средний рейтинг

Еще нет оценок