Name: Аджапсандали
Prep time: 50 min
Cook time: 1 h 20 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 8
Ingredients: 2 штуки Сладкий болгарский перец красный; 1 луковица Лук белый; 5 зубчиков Чеснок; 800 грамм Баклажаны; 3 чайные ложки Соль; 1 чайная ложка Перец черный молотый; 1 чайная ложка Хлопья красного перца; 400 грамм Томаты; 50 грамм Петрушка; 50 грамм Кинза; 8 столовых ложек Оливковое масло; 1/2 чайной ложки Хмели-сунели; 1/2 чайной ложки Кориандр молотый

Аджапсандали классический рецепт

Гамарджоба, гурманы! Мы вновь возвращаемся к вкуснейшим блюдам горной Грузии. Бюджетно и быстро сегодня готовим аджапсандали.

Аджапсандали по-грузински.

Аджапсандали или аджапсандал это блюдо кавказкой кухни. Готовят его в Грузии, Армении и Азейрбайджане, так же можно встретить и в Турции. Аджапсандали невероятно вкусное блюдо с небольшим количеством калорий в придачу. Основа блюда это баклажаны. Мы их обжариваем на сковороде, но изначально пастухи обжаривали на открытом огне, делали из баклажанов пасту и добавляли специи. Эта паста и называлась аджап. В современной версии блюда добавляют лук, томаты, болгарский сладкий перец, иногда картофель.

Специи для аджапсандали.

Набор специй очень простой:

чеснок
петрушка
листья кинзы
красный острый перец
соль

Для придания еще более аутентичного вкуса мы добавили молотый кориандр и хмели-сунели. Так немного усилили аромат и вкус аджапсандали.

Как готовить аджапсандали?

Готовить это блюдо очень просто. Желательно использовать свежие продукты. Нарезаем крупными кусками основные овощи: баклажаны и болгарский перец. Мелко нарезаем лук, чеснок, зелень. Томаты мелко режем или же перетираем в пюре. Все ингредиенты обжариваем в оливковом масле с добавлением специй.

Средний рейтинг

Еще нет оценок

Аджапсандали

Кухня: Грузинская Виды блюд: Блюда из баклажан, Рагу

Сложность: Легкий Время на подготовку 50 mins Время готовки 80 mins Общее время 2 часа 10 мин.

Порции: 8 Калории: 1210

Факты о питании

Порции 8

Количество на порцию
Калории 151kcal

% Суточная норма *
Всего жиров 10.8g17%
Всего углеводов 11.11g4%
Белки 3.1g7%

* Процент суточной нормы основан на диете в 2000 калорий. Ваша дневная норма может быть выше или ниже в зависимости от ваших потребностей в калориях.

Ключевые слова: Аджапсандали, грузинское рагу, Аджапсандали рецепт

Карточка рецепта сделана

Александр

Ваш домашний шеф

Аджапсандали

Аджапсандали по-грузински.

Специи для аджапсандали.

Как готовить аджапсандали?

Аджапсандали

Ингредиенты

Инструкция

Болгарский перец режем на кубики среднего размера.

Лук очистить и мелко порезать.

Чеснок мелко порезать или натереть на терке.

Баклажаны режем на кубики крупного размера.

Баклажаны положить в глубокую чашку, посолить 1 чайной ложкой соли, перемешать и залить холодной водой на 30 минут.

Листья кинзы и петрушки мелко нарезать.

Томаты, обдать кипятком и охладить в ледяной воде. Надрезать и снять кожуру. Томаты мелко порезать.Можно использовать консервированные томаты или же перетертые.

Разогреть 4 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.

Лук обжарить на сковороде в течение 5-6 минут.

Болгарский сладкий перец добавить в сковороду к луку.Накрыть крышкой и готовить 15 минут. Убрать в отдельную чашку по готовности.

Разогреть еще 4 столовые ложки оливкового масла на среднем огне.

Баклажаны обжарить в течении 20 минут или пока не станут слегка мягкими.

Болгарский перец с луком вернуть в сковороду к баклажанам. Перемешать.

Добавить 2 чайные ложки соли, черный молотый перец, острый (хлопья) красный перец, хмели-сунели, молотый кориандр в овощную смесь в сковороде.

Добавить томаты в сковороду. Перемешать. Готовить 5 минут.

Добавить нарезанную зелень и чеснок в сковороду. Перемешать. Готовить еще 5 минут.

Александр

Войти